JARABES
Jarabe es el producto que
resulta de la cocción de azúcar con agua en proporciones variables según los
casos, a los que se les añade en ocasiones determinados jugos de frutas o
alguna sustancia para darle sabor.
Son muy concentrados y,
después de alargar de seis a ocho veces su volumen con agua, proporcionan
bebidas de colores, refrescantes y económicas.
Jarabes
y Siropes Caseros de Frutas (para coctelería)
Los Jarabes o Siropes de
Frutas son preparados líquidos a base de azúcar y fruta, se utilizan no solo
para endulzar el cóctel, sino para aportar color y sabor a la mezcla. Los
podemos hacer de todos los tipos de frutas que queramos. Aquí encontrareis la
receta básica para hacer todos paso a paso.
Cómo
hacer almíbar para cócteles
El almíbar o jarabe simple
se utiliza sobre todo en cócteles clásicos de fuerte graduación alcohólica para
darle un sabor dulce y hacerlo más agradable o bien en margaritas para
acompañar el sabor de las frutas.
Aunque puedes conseguir
almíbar y jarabe simple en muchas tiendas de licor y otros comercios, son
elaboradas artificialmente. En el mundo de la coctelería sabemos bien que
cuando las cosas son naturales o hechas por ti mismo, son mejores.
¿Qué
es el almíbar?
El almíbar, conocido también
como sirope, se trata de una mezcla de agua y azúcar de una consistencia
espesa, similar al caramelo líquido. Es por eso que se utiliza en los cócteles
para endulzar.
Al ser tan dulce y
concentrado, se debe tener cuidado al momento de añadir el almíbar en los
tragos pues pues puede convertir un cóctel fuerte y de sabor amargo en uno suave y dulce, tanto como en uno desagradable
y empalagoso.
¿Cómo
hacer almíbar para cócteles?
Almíbar
común o jarabe simple
Ingredientes:
2 partes de azúcar
1 parte de agua
Preparación:
Colocar la parte de agua a
fuego intenso hasta que hierva. Añadir el doble de esa cantidad en azúcar y
revolver constantemente hasta que el azúcar esté disuelto por completo, quitar
del fuego y dejar enfriar. Embotellar o colocar en el recipiente deseado y
listo nuestro almíbar.
Recomendaciones
Tener cuidado de que la
mezcla no se vuelva muy espesa ni que cambie a un color muy oscuro. Luego de
tener listo el almíbar, si quieres que dure más tiempo y si quieres darle un
toque especial, puedes añadir una o dos cucharadas de vodka.
Almíbar
especiales para cócteles
Almíbar
de azúcar moreno
Este almíbar va a tener una
consistencia aún más espesa y de un color más oscuro. Simplemente hay que
sustituir el azúcar por azúcar moreno y seguir la misma preparación.
Almíbar
de sabores
Para preparar este tipo de
almíbar, tan solo hay que realizar la misma preparación y añadir parte del
elemento con el que se quiere dar sabor. Se puede preparar almíbar de naranja
añadiendo 1/4 parte de jugo natural de naranja y una cucharada de ralladura de
cáscara de naranja, algo que también puede hacerse con cualquier otro cítrico.
Otra forma de hacerlo es
mediante el uso de esencias, por ejemplo almíbar de vainilla, añadiendo una
cucharadita de esencia de vainilla una vez que se tiene listo el almíbar simple
para enfriar.
Almíbar
de colores
El almíbar de colores es
ideal para además de endulzar tus cócteles darle algo de color. Para preparar
almíbar de colores se hace lo mismo que con el almíbar de sabores. Después de
que el almíbar simple está listo para enfriar, se añaden algunas gotas de
colorante (se consigue en cualquier repostería) y se revuelve un poco para que
la mezcla se tiña.
RECETAS DE JARABES DE FRUTAS NATURALES PARA GRANIZADOS
